现炒浇头面厨师 / 后厨炒锅师傅

岗位职责
1. 负责上海本帮现炒浇头制作，爆炒猪肝、腰花、大排、焖肉、雪菜肉丝、辣肉、大肠等经典浇头，保证口味地道、锅气足、出品稳定
2. 煮面、控面，把控面条软硬、汤头咸鲜，符合老上海面馆口味标准
3. 食材预处理、切配、腌制，保证食材新鲜，做好后厨卫生、灶台清洁、厨具归位
4. 严格把控出餐速度，高峰期高效出品，配合前厅节奏，减少客诉
5. 遵守食品安全规范，做好食材损耗管控，节约用料

任职要求
1. 有上海本帮面 / 现炒浇头面馆炒锅经验优先，懂本帮菜爆炒手法，火候到位、口味正宗
2. 能独立完成各类浇头现炒，手脚麻利，动作快，能适应饭点高峰期高强度工作
3. 身体健康，持有效健康证，服从管理，做事踏实稳定，不频繁跳槽
4. 有团队意识，配合后厨、前厅工作，注重卫生、出品品相
5. 年龄 25–55 岁，能长期稳定工作优先